Chicken Katsu Curry 🇯🇵🍛

Sauce curry maison sans cubes Golden Curry — plein de saveurs !

Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparer les légumes — Éplucher et couper en morceaux les carottes, les pommes de terre et l'oignon. Réserver.
Faire revenir les aromates — Dans une grande casserole avec un filet d'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la pâte ail-gingembre et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter les épices — Incorporer le garam masala, le curcuma, le cumin, la coriandre, le paprika, le piment, le sel et le poivre. Mélanger et faire revenir 1 minute pour les torréfier. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.
Mijoter la sauce — Ajouter la pulpe de tomates, la sauce soja, la sauce huître, les carottes et les pommes de terre. Couvrir d'eau à hauteur. Laisser mijoter à feu moyen ~25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixer et finir — Mixer la sauce pour obtenir une texture lisse et veloutée. Ajouter le chocolat si désiré pour arrondir les saveurs. Rectifier l'assaisonnement et laisser réduire à feu doux si nécessaire.

Préparer le poulet — Assaisonner les escalopes avec du paprika, du sel et du poivre. Battre les œufs en omelette dans un bol. Disposer la chapelure panko dans une assiette creuse.
Paner — Tremper chaque escalope dans l'œuf battu, puis l'enrober généreusement de chapelure panko en appuyant bien pour qu'elle adhère.
Frire — Chauffer l'huile à 170–180 °C. Frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

Trancher le poulet en lanières. Servir sur du riz blanc avec la sauce curry versée à côté ou par-dessus. Enjoy ! 🍛

💡 Le chocolat est facultatif mais il adoucit et arrondit vraiment bien la sauce — même une petite quantité fait la différence.
🍚 Servir avec du riz japonais à grains courts pour l'expérience la plus authentique.
🌶️ Ajustez le piment selon votre tolérance.